กลับมาเสริฟเมนูเด็ดกันอีกแล้วค่า วันนี้ขอบินลัดฟ้าไปหาสูตรและวิธีทำ ปลาหมึกซอสเกาหลี เมนูเด็ดที่ชาวเกาหลีนิยมทาน รับรองว่าหอมจนโอปป้าเหลียวหลังแน่นอนทำกินเองที่บ้านง่ายๆ มโนทิพย์ว่าเรากำลังนั่งทาน ปลาหมึกซอสเกาหลี กับโอปป้าที่กรุงโซลกันค่า !!
วัตถุดิบ
- หมึกสาย500 กรัม
- น้ำมันพืช1½ ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย½ ถ้วย
- แครอทหั่นเส้น½ ถ้วย
- ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ½ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นแฉลบอย่างละ1 เม็ด
- งาขาวคั่วและต้นหอมหั่นแฉลบสำหรับโรย
- เกลือสมุทรและแป้งมันสำหรับล้างหมึก
ซอสผัด
- โคชูจัง2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน2 ช้อนชา
- น้ำตาทราย1½ ช้อนชา
- น้ำเชื่อมข้าวโพด2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใช้มือดึงส่วนหมึกและไส้ของหมึกที่อยู่บริเวณหัวออก นำหมึกเคล้ากับเกลือสมุทรและแป้งมันเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำให้สะอาดจนหมดแป้ง ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ทำซอสผัดโดยผสมโคชูจัง พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาล กระเทียมสับและขิงขูดรวมกัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่หมึกสายลงลวกให้พอสุกประมาณ 20 วินาที ตักขึ้น พักไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ตามด้วยแครอทและต้นหอมญี่ปุ่น ใส่ซอสผัดที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมึกที่ลวกไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าสีเขียวและแดงหั่นแฉลบ น้ำมันงา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักหมึกผัดซอสเผ็ดเกาหลีใส่จาน โรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมหั่นแฉลบ เสิร์ฟ