ถ้าพูดถึงอาหารจีน คงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนอย่างแน่นอนจ้า วันนี้เราขอแนะนำ ปลาเก๋าทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน เมนูนี้ทอดเฉพาะเนื้อปลาแล้วราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่ใช้เนื้อมะเขือเทศบดมาผสมทำซอส อร่อยจนขอข้าวเพิ่มอย่างแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
- ปลาเก๋า ล้างสะอาด น้ำหนัก 800 กรัม 1 ตัว
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน
- มะเขือเทศบด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนชา
- เมล็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเส้น 2 เม็ด
- งาดำ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- แล่เนื้อปลาให้หลุดจากกระดูก แล่ทั้ง 2 ด้าน หั่นเนื้อปลาให้เป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 2.5 นิ้ว คลุกแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ทอดในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ทำซอสเปรี้ยวหวานโดยเทน้ำมันทอดปลาออก ใส่มะเขือเทศบด น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดจึงใส่เหล้าจีน งาดำ น้ำมันงา และเมล็ดถั่วลันเตา ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ
- จัดปลาทอดใส่จาน ตักซอสราดบนเนื้อปลา แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าเหลือง เสิร์ฟทันที