อันยองงงงงง ~ เอาใจคออาหารเกาหลี วันนี้แก้มจะชวนมาทำเมนู “สาหร่ายห่อวุ้นเส้นทอด” หรือที่ภาษาเกาหลีเรียกว่า Twi Kim นั่นเอง ไม่ต้องบินไปไกลถึงที่โน้น สามารถทำกินเองได้ที่นี่! ง่าย ๆ จ้า
สาหร่ายห่อวุ้นเส้นทอด เป็นอาหารกินเล่นคู่บ้านคู่เมืองของคนเกาหลีที่คอนเฟิร์มเลยว่าอร่อยม๊ากกก! ใช้วุ้นเส้นเกาหลี (ทังมยอน) มาต้ม นำไปเคล้ากับแครอทและต้นหอมซอย ปรุงรสชาติซักหน่อยใส่น้ำมันงาไปนิด ห่อด้วยสาหร่ายโนริ ตัดเป็นชิ้นๆ ชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ จะกินเปล่าๆหรือจิ้มซอสต๊อกก็อร่อยกินเพลิน
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้นเกาหลี (ทังมยอน)100 กรัม
- แครอทหั่นเส้น¼ ถ้วย
- ต้นหอมซอย2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด¼ ช้อนชา
- สาหร่ายโนริย่างแบบครึ่งแผ่น10 แผ่น
- แป้งเทมปุระ1 ถ้วย
- น้ำเย็น1 ถ้วย
- แป้งเทมปุระสำหรับคลุก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำจิ้ม
- โคชูจัง1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี1½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด2 ช้อนชา
- น้ำ1 ถ้วย
วิธีทำ
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่วุ้นเส้นเกาหลีลงต้มจับเวลา 6 นาที เมื่อครบเวลา ตักวุ้นเส้นขึ้นใส่อ่างผสม ใช้กรรไกรตัดวุ้นเส้นให้สั้น ใส่แครอท ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำมันงาและพริกไทยดำบด ผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ทำน้ำจิ้มโดยใส่โคชูจัง พริกป่นเกาหลี ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพด กระเทียมสับและน้ำลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนซอสงวดขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ
- ห่อวุ้นเส้นโดยตักไส้วุ้นเส้นวางลงบนแผ่นสาหร่าย (เอาสาหร่ายด้านที่ผิวมันออกด้านนอก) ม้วนขึ้น ใช้น้ำแตะขอบสาหร่ายเล็กน้อยให้ติดกัน ม้วนจนหมด ใช้กรรไกรตัดแบ่งสาหร่ายออกเป็นแท่งละ 4 ชิ้น พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอไว้ ผสมแป้งเทมปุระและน้ำเย็นเข้าด้วยกันในอ่างผสม นำสาหร่ายที่ห่อไว้คลุกแป้งเทมปุระแห้งบางๆให้ทั่ว จากนั้นนำลงชุบแป้งเปียก นำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดวุ้นเส้นห่อสาหร่ายใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม