วันนี้ขอพาทุกคนลัดเลาะรอบรั้วไปรู้จักกับอาหารของประเทศเพื่อนบ้านเราที่อยู่ติดดินแดนฝั่งบูรพาของประเทศไทยกันหน่อย จะเป็นชาติใดไปไม่ได้นอกจาก ประเทศกัมพูชา นั้นเองค่ะ ถ้าพูดถึงกัมพูชาแล้ว ก็ต้องนึกถึงเมนูที่คนกัมพูชานิยมรับประทานกันมาที่สุด นั้นก็คือ อาม็อกเตร็ย หรือบางคนเรียก อาม็อก วิธีทำและหน้าตาของเมนูนี้ก็จะคล้ายๆ กับห่อหมกเมืองไทยนั้นเองค่ะ วัตถุดิบและขั้นตอนการทำจะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย !!
อาม็อก เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชามีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย โดยเป็นการนำเนื้อปลาสด ๆ ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิแล้วทำให้สุกโดยการนำไปนึ่ง ซึ่งนอกจากจะใช้เนื้อปลาแล้วอาจเลือกใช้เนื้อไก่แทนก็ได้ ส่วนสาเหตุที่คนในประเทศกัมพูชานิยมรับประทานปลาเนื่องจากสภาพภูมิประเทศของกัมพูชามีแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ทำให้ปลาเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่ายนั่นเอง
วัตถุดิบของเมนูอาม็อกเตร็ย
- ไข่ไก่
- ปลาน้ำจืด
- พริกแกง
- พริกสด
- ใบยอ
- น้ำตาล
- เกลือ
- หอมซอย
- กะทิสด
- ใบมะกรูดหั่น
- กระทงสี่มุม
วิธีทำ
๑. นำพริกแกง กะทิ และไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
๒. ใส่เครื่องปรุงรสลงในภาชนะผสมแล้วคนให้เข้ากัน
๓. ใส่เนื้อปลาน้ำจืดหัดเป็นชิ้นพอคำลงไปผสม
๔. นำใบยอใส่ลงที่กระทงสี่มุมที่เตรียมไว้
๕. ตักส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงในกระทง นึ่งด้วยความร้อนประมาณ ๑๐นาที หรือจนสุก
๖. ตกแต่งโดยราดหัวกระทิเคียวสุกและพริกแดงให้สวยงาม
๗. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน โรยด้วยหอมซอย