ฮัมมูส (Hummus)

ฮัมมูส (Hummus) เป็นเครื่องจิ้มสไตล์ตะวันออกกลาง มีส่วนประกอบหลักเป็นถั่วลูกไก่ (Chickpea) ที่มากด้วยคุณค่าทางอาหาร ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว กระเทียม งาบด (tahini) และเกลือ สูตรนี้ แตกต่างจากสูตรทั่วไป ที่ไม่มีส่วนผสมของงาบด ฮัมมูส นิยมรับประทานกับขนมปังพิต้า (Pita Bread) หรือจะทาขนมปังปิ้ง ก็อร่อยไม่น้อย

ส่วนประกอบ
ถั่วลูกไก่ดิบ 250 กรัม
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกคาเยน (Cayenne) ปรุงรส
ขนมปังพิต้า สำหรับเสิร์ฟ
แครอท สำหรับเสิร์ฟ
เซเลอรี่ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ
1. ล้างและแช่ถั่วลูกไก่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แล้วนำไปต้มในหม้ออัดแรงดันให้สุกดี เป็นเวลา 45 นาที
2. นำถั่วลูกไก่ น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ ใส่เครื่องบดสับ บดให้เข้ากัน ปรับเนื้อสัมผัสให้นุ่มขึ้นด้วยน้ำสะอาด ¼ ถ้วยปรุงรสด้วยพริกคาเยน
3. ก่อนเสิร์ฟ พรมน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อย และโรยหน้าพริกคาเยน รับประทานกับขนมปังพิต้า แครอท และเซเลอรี่

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *