เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม

อาหารเอเชียกลาง เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม หรือ เปาะเปี๊ยะญวน นิยมกินเป็นอาหารมื้อเย็น เพราะเปาะเปี๊ยะสดเวียดนามจานนี้ให้พลังงานไม่มาก แต่ได้รสชาติที่ครบรส เต็มไปด้วยผักหลากหลายชนิด จับมาห่อกับแป้งปอเปี๊ยะญวนเป็นคำ ๆ กินกับน้ำจิ้มรสแซ่บแบบต้นตำรับ

ส่วนผสม

1. แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน
      2. ต้นอ่อนทานตะวัน
      3. ผักกาดหอม
      4. ใบสะระแหน่
      5. แครอทขูดเป็นเส้น
      6. กะหล่ำปลีซอยฝอย
      7. ใบโหระพา
      8. ใบผักชีฝรั่ง
      9. กุ้งลวกสุก
     10. น้ำจิ้ม

วิธีทำ

1. นำแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามไปแช่น้ำจนนุ่มแล้วนำขึ้นมาวางบนจาน
2. วางผักกาดหอมลงไป ตามด้วยใบสะระแหน่ ใบโหระพา และแครอทขูดเป็นเส้น
3. ตามด้วยกะหล่ำปลีซอยฝอย ต้นอ่อนทานตะวัน ใบผักชีฝรั่ง และสุดท้ายนำกุ้งที่ลวกไว้วางลงไปข้าง ๆ
4. ม้วนแผ่นแป้งให้แน่นเป็นท่อนยาว ๆ จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

วิธีทำ น้ำจิ้ม

1. เคี่ยวน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำในหม้อจนละลายเข้ากัน
2. เติมพริกและกระเทียมสับลงไปตามชอบ พอเดือดใส่แครอทซอยและหัวไชเท้าซอยลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ