Month: August 2020

Gulab Jamun (กุหลาบจามุน)

กุหลาบจามุน ขนมนี้ทำจากแป้งผสมนม ปั้นกลมๆ ทอดในเนยกี (Ghee) จากนั้นทำน้ำเชื่อมโดยใส่ลูกกระวานและน้ำดอกไม้เทศ พอน้ำเชื่อมอุ่นก็เทใส่กุหลาบจามุนที่ทอดไว้แล้ว เวลากินแนะนำว่าต้องกินคู่กับน้ำชา เพราะขนมชนิดนี้มีรสชาติหวานมาก ต้องค่อยๆ ลองชิมลองกินทีละน้อยๆ ส่วนผสม นมผงรสจืด 1/2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 2 ชต. โยเกิร์ต 2…

Biryani (ข้าวหมก)

ข้าวหมกแบบอินเดียมักจะใช้ข้าวบาสมาตีซึ่งจะเม็ดใหญ่กว่าข้าวหอมมะลิทั่วไปของไทย เนื้อสัตว์ทั่งไปที่ใช้ในข้าวหมกมีได้หลายแบบ แต่ที่นิยมกันมากๆ คือ ข้าวหมกไก่ หรือข้าวหมกแกะ บางร้านจะใส่ผักปนลงไปด้วย แต่บางที่จะเป็นข้าวหมกกับเนื้อสัตว์ล้วนๆ ส่วนผสม ชิ้นไก่ 4 ชิ้น (น่องติดสะโพก) ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย หัวหอมแดง สับละเอียด 15 หัว…

Kare raisu (ข้าวแกงกะหรี่)

เอกลักษณ์ของแกงกระหรี่ญี่ปุ่นคือความหอมของเครื่องเทศ และความข้นของน้ำแกง ส่วนเรื่องความเผ็ดก็อาจจะยังไม่สู้บ้านเราเท่าไหร่ แต่ไปเยือนถึงถิ่นแล้วก็ต้องลองลิ้มรสชาติกันดู เมนูยอดนิยมก็คงหนีไม่พ้นการทานคู่กับทงคัตสึกรอบ ๆ นั่นเอง เพราะเป็นเนื้อสัมผัสที่เข้ากันสุด ๆ ส่วนผสม เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 1 ถ้วย เนื้อหมู 150 กรัม มันฝรั่ง…

Gyudon (ข้าวหน้าเนื้อ)

ข้าวหน้าเนื้อเป็นเมนูสุดเบสิคที่ทุกคนที่มาญี่ปุ่นต้องเคยทานกันซักครั้ง เพราะมีขายอยู่ทั่วไปตั้งแต่ร้านอาหารเล็ก ๆ ราคาประหยัด ไปจนถึงร้านหรู ๆ ที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดีเยี่ยม หรือแม้แต่ในมินิมาร์ทก็ยังมีด้วยซ้ำไป เป็นเมนูที่หาทานง่ายและถูก แถมยังอิ่มท้อง ส่วนผสม ขิงบด 5 กรัม หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว เนื้อวัวสไลซ์ 300 กรัม…

Naan Bread (ขนมปังนาน)

Naan Bread (ขนมปังนาน)ขนมปังที่ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของชาวอุซเบกและต้องทานกันทุกครอบครัวเลยทีเดียว เท่าที่เห็นก็จะมีทั้งแบบแบนบาง หนา นิ่ม แข็ง ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 175 กรัม ยีสต์แห้ง 1+1/8 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา…

Ema Datshi (พริกผัดชีส)

เมนูพริกผัดชีสจานนี้เรียกได้ว่าห้ามพลาดสำหรับนักท่องเที่ยว ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของภูฏานที่หากินได้ในทุกมื้อเลยก็ว่าได้ครับ โดยทำมาจากพริกเขียวและพริกแดงตากแห้งกับ Datshi หรือชีสท้องถิ่นของภูฏานกับเนยเล็กน้อย แม้ว่าส่วนผสมจะเหมือนๆ กัน แต่ยิ่งคุณกินเมนูพริกผัดชีส รสชาติก็จะแปรเปลี่ยนไปตามรสมือของผู้ปรุงเมนูนี้ ส่วนประกอบ พริกเขียว พริกแดงประมาณ 300 กรัม ชีสสดก้อน แต่ถ้าชอบรสชาติแนวเฉพาะขอแนะนำชีสหมัก จะได้รสชาดกลมกล่อมอีกแบบ) หอมแดงหั่นแฉลบบาง กระเทียมกลีบเล็กหรือใหญ่แล้วแต่ชอบเผ็ดซ่าหรือความหอมของกลิ่นกระเทียม ใส่เนยสัก…

Mo Hin Ga (โมฮินกา)

Mo Hin Ga (โมฮินกา) เป็นอาหารของชาวพม่าและชนกลุ่มน้อยในประเทศพม่ากินข้าวเป็นหลัก และเมนู โมะน์หี้นค้า หรือขนมจีนเมียนม่า เป็นเมนูประจำชาติที่ชาวเมียนม่านิยมกินเป็นอาหารเช้า หาซื้อกินได้ทั่วไปมีแบบแห้งและแบบน้ำ ขนมจีนน้ำยาพม่าคือขนมจีนน้ำยาที่ทำจากปลา ไม่มีกระทิ คล้ายกับน้ำยาป่าของคนไทย ใช้ปลาน้ำจืดในการทำเช่น ปลาดุก ปลาช่อน ผักที่ใส่ในน้ำยาก็จะเป็น หยวกกล้วยและใช้แป้งถั่ว ทำให้น้ำแกงข้น ส่วนผสม…

ต้มยำกุ้ง

เมนูที่ขึ้นชื่อของไทยเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ต้มยำกุ้งน้ำข้น ด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพรสรรพคุณมากมายในชามเดียว ซึ่งวัตถุดิบหาได้ง่ายทั้งซุปเปอร์มาเก็ตและตลาดใกล้บ้าน ส่วนผสม กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ เห็ดฟางผ่าครึ่ง พริกขี้หนู ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน ผักชี โรยหน้า น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก…

Grilled halloumi (ฮาลูมีชีส)

Grilled halloumi ฮาลูมีชีส เป็นชีสสดที่ต้องผลิตจากนมสดใหม่ โดยวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมและจะไม่ละลายเมื่อเจอความร้อนเนื้อของชีสจะนุ่มนวลลงและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นิยมทานตอนที่ยังร้อน ใส่เป็นไส้แซนวิส กินกับสลัดหรือโรยหน้าพาสต้าก็ได้ สิ่งที่ต้องเตรียมhalloumi (หรือ halloumi สไตล์ชีส) 1 แพคเกจน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ย่างไฟให้ความร้อนสูงปานกลาง ตัด halloumi…

Hummus (ฮัมมูส)

ฮัมมูส (Hummus) เป็นเครื่องจิ้มสไตล์ตะวันออกกลาง มีส่วนประกอบหลักเป็นถั่วลูกไก่ (Chickpea) ที่มากด้วยคุณค่าทางอาหาร ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว กระเทียม งาบด (tahini) และเกลือ สูตรนี้ แตกต่างจากสูตรทั่วไป ที่ไม่มีส่วนผสมของงาบด ฮัมมูส นิยมรับประทานกับขนมปังพิต้า (Pita Bread) หรือจะทาขนมปังปิ้ง ก็อร่อยไม่น้อย…