“ปราฮ็อก กะติ” คือน้ำพริกปลาร้ากะทิเขมร สำรับกับข้าวของเขมรและไทยนั้นใกล้เคียงกันมาก ผู้ที่เคยไปเยือนประเทศกัมพูชาอาจนึกแปลกใจที่เห็นอาหารหลายอย่างหน้าตาเหมือนไทย โดยเฉพาะแกงต่างๆ และห่อหมก นอกจากนี้ชาวเขมรยังกินข้าวกับน้ำพริกด้วย น้ำพริกของเขมรที่เป็นที่นิยมคือน้ำพริกปลาร้าที่เรียกว่า “ปราฮ็อก กะติ” แปลว่า ปลาร้ากะทิ ดังนั้น ส่วนผสมหลักของน้ำพริกถ้วยนี้จึงต้องมีปลาร้าและกะทิอย่างแน่นอน ส่วนผสม ปลาร้า หมูสับ กะทิ น้ำมัน น้ำปลา น้ำตาลโตนด เครื่องแกงเหลือง : หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกแห้ง มะสัง หรือมะนาว มะเขือพวง และใบมะกรูด แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู ผักชี วิธีทำ ตำเครื่องแกงเหลือง พริกแห้งแช่น้ำแล้วตำหรือสับ ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอม–ตามด้วยพริกแห้งตำ–เติมน้ำกะทิ เมื่อเดือดจึงใส่ปลาร้าสับและหมูสับลงไป–เติมน้ำสต็อก เคี่ยวไฟอ่อนๆ–ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด น้ำปลา–ใส่เนื้อมะสังสับ–เคี่ยวไฟรุมๆ สักพัก–ใส่มะเขือพวง และใบมะกรูดซอยลงไป เสิร์ฟพร้อมผักสด

พอนั่งคิดถึงโรงเรียนคอนแวนต์ก็ทำให้นึกถึงปีนังไปด้วย วันนี้แอดเลยอยากมาแนะนำเมนูที่ชื่อว่า Assam Laksa ก๋วยเตี๋ยวซุปปลาที่มีหน้าตาเหมือนขนมจีนน้ำยาเมืองไทย เพราะที่ปีนังเขาจะใช้น้ำซุปปลาข้นแทนน้ำซุปกระดูกหมูหรือกระดูกวัวแบบที่บ้านเราใช้กันค่ะ แต่รสชาติบอกเลยว่าเด็ดไม่แพ้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหอมๆ เมืองไทยเลยนะคะ Assam Laksa ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปปลาข้นคลั่กโปะด้วยผักสายอโรม่าหลากชนิด รสชาติน้ำแกงออกเปรี้ยวด้วยน้ำมะขาม เป็นเมนูฮอตฮิตที่ทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอม

ถ้าพูด แกงกะหรี่ ก็คงเป็นเมนูยอดฮิตและเป็นที่นิยมของหลาายๆ ประเทศ ถูกอกถูกใจหลายๆคน แต่วันนี้เรามีสูตรเด็ดขอแนะนำ แกงกะหรี่พม่า ที่มีเครื่องเทศหอมๆ ทานกับข้าวสวยยั่วๆจ้า แกงกะหรี่พม่า เป็นแกงกะหรี่ที่มีรสชาดคล้ายๆกับบ้านเรา หาทานได้ไม่ยากมีให้เลือกทั้ง แกงกะหรี่ปลา หมู กุ้ง เนื้อวัว และแกะ รับประทานพร้อมข้าวน้ำซุป สลัด ผักทอด…

เมนู  Caldereta (คาลเดเรตา) อาหารยอดฮิตของฟิลิปปินส์ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูของเอเชียที่อร่อยเด็ดไม่แพ้เมนูไหนๆกันเลยค่ะ  Caldereta (คาลเดเรตา) คือกัลป์เดเรตา หรือสตูเนื้อในซอสมะเขือเทศ นิยมทานคู่กับขนมปัง เป็นอาหารที่ชาวฟิลิปปินส์นิยมทำทานกันในครอบครัว เรียกได้ว่า เป็นอาหารพื้นเมืองประจำบ้าน ถ้าไม่ทานเมนูนี้ เหมือนมาไม่ถึงฟิลิปปินส์นะเนี้ยย ถือได้ว่าเป็นสตูที่นำเนื้อเป็นอาหารที่ชาวฟิลิปปินส์ทำรับประทานกันในครอบครัว  โดยสามารถปรับเปลี่ยนผักหรือส่วนผสมตามสูตรของแต่ละบ้าน  เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติฟิลิปปินส์

สำหรับเมนูเอเชียยอดฮิตในวันนี้ วันยังอยู่กันที่ฟิลิปปินส์เหมือนเดิมจ้า ก็ติดอกติดใจกับ อโดโบ้ (Adobo) จนไม่อยากไปไหน เลยมาขอเสริฟเมนูเด็ดอีกจานนั่นคือ SISIG (ซีซิก) เพราะถ้ามีอาหารฟิลิปปินส์จานไหนที่คุณไม่ควรพลาด จานนั้นก็คือซีซิกนะค่ะ ซีซิกแสนอร่อยเมนูนี้ทำมาจากหมูหลายส่วนที่นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟบนกระทะร้อน บีบมะนาวฟิลิปปินส์และโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู พอตอกไข่ใส่ลงไปเพิ่ม กินพร้อมเบียร์เย็นๆ และเพื่อนดีๆ เท่านี้ก็ทำให้มื้อนี้ของคุณเป็นมื้อที่น่าประทับใจอย่างแน่นอน ไปดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลยจ้า ส่วนผสม หัวหมู/หมูหมู 100…

หากมีโอกาสได้ไปเยือน ฟิลิปปินส์ สักครั้ง บอกเลยว่าเมนูท้องถิ่นของฟิลิปปินส์เขาเด็ดไม่แพ้ชาติใดในโลกจริงๆ จ้า วันนี้เลยจะขอนำเสนอเมนูเด็ดของเอเชียอีกหนึ่งเมนู นั้น คือ ADOBO (อโดโบ) โดยได้รับการยกย่องจากคนฟิลิปปินส์จำนวนมากว่านี่คือเมนูอาหารประจำชาติของชาวฟิลิปินส์ เป็นอาหารที่ทำกินเองในทุกบ้านและแทบจะเป็นเมนูที่มีอยู่ในทุกร้านอาหารของฟิลิปปินส์เรียกได้ว่าเด็ดจริง ดังคำกล่าวที่ว่าถ้าไปฟิลิปปินส์ไม่ได้ชิมอโดโบคือไม่ไปถึงนะจ๊ะพี่จ๋า ว่าแล้วเราไปดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลยจ้า ส่วนประกอบ น้ำมันรำข้าว    2 ช้อนโต๊ะสะโพกไก่    800 กรัมซีอิ้วขาว   …

วันนี้ขอพาทุกคนลัดเลาะรอบรั้วไปรู้จักกับอาหารของประเทศเพื่อนบ้านเราที่อยู่ติดดินแดนฝั่งบูรพาของประเทศไทยกันหน่อย จะเป็นชาติใดไปไม่ได้นอกจาก ประเทศกัมพูชา นั้นเองค่ะ ถ้าพูดถึงกัมพูชาแล้ว ก็ต้องนึกถึงเมนูที่คนกัมพูชานิยมรับประทานกันมาที่สุด นั้นก็คือ อาม็อกเตร็ย หรือบางคนเรียก อาม็อก วิธีทำและหน้าตาของเมนูนี้ก็จะคล้ายๆ กับห่อหมกเมืองไทยนั้นเองค่ะ วัตถุดิบและขั้นตอนการทำจะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย !! อาม็อก เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชามีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย โดยเป็นการนำเนื้อปลาสด ๆ ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิแล้วทำให้สุกโดยการนำไปนึ่ง…

หากจะพูดถึง ซุปไก่ คนไทยต้องร้องอ๋อ แต่ก็ไม่ใช่แค่คนไทยเท่านั้นนะคะ เพราะเมนูนี้คนเอเชียเขาคุ้นเคยกันดีทุกบ้าน แต่วิธีทำก็จะแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ ส่วนใหญ่วัตถุดิบที่นำมาทำก็จะเป็นสมุนไพรพื้นบ้านหรือผักที่หาได้ตามท้องถิ่นกันค่ะ อาหารประจำชาติลาว คือ “ซุปไก่” เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศลาว มีส่วนผสมในการประกอบ คือ ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทียม และหอมแดง อาหารลาวโดยส่วนใหญ่มักจะมีผักและสมุนไพรเป็นส่วนผสมในการปรุงคล้ายกับอาหารไทย “ซุปไก่” จัดว่าเป็นอาหารที่เรียบง่ายที่สุด…

กายาโทสต์ ส่วนประกอบ ไข่แดง5 ฟอง ไข่ไก่1 ฟอง กะทิ250 กรัม น้ำตาลปี๊บ60 กรัม น้ำตาลทราย60 กรัม ใบเตย5 ใบ ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ เนยสำหรับเสิร์ฟ ขยำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย กับไข่ทั้งหมดด้วยใบเตยจนน้ำตาลละลายดี ใส่ส่วนผสมกะทิตามลงไป…

อาหารยอดนิยมของประเทศอินโดนีเซีย