ปลาฮ็อก กะติ น้ำพริกปลาร้ากะทิเขมร
“ปราฮ็อก กะติ” คือน้ำพริกปลาร้ากะทิเขมร สำรับกับข้าวของเขมรและไทยนั้นใกล้เคียงกันมาก ผู้ที่เคยไปเยือนประเทศกัมพูชาอาจนึกแปลกใจที่เห็นอาหารหลายอย่างหน้าตาเหมือนไทย โดยเฉพาะแกงต่างๆ และห่อหมก นอกจากนี้ชาวเขมรยังกินข้าวกับน้ำพริกด้วย น้ำพริกของเขมรที่เป็นที่นิยมคือน้ำพริกปลาร้าที่เรียกว่า “ปราฮ็อก กะติ” แปลว่า ปลาร้ากะทิ ดังนั้น ส่วนผสมหลักของน้ำพริกถ้วยนี้จึงต้องมีปลาร้าและกะทิอย่างแน่นอน ส่วนผสม ปลาร้า หมูสับ กะทิ น้ำมัน น้ำปลา น้ำตาลโตนด เครื่องแกงเหลือง : หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกแห้ง มะสัง หรือมะนาว มะเขือพวง และใบมะกรูด แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู ผักชี วิธีทำ ตำเครื่องแกงเหลือง พริกแห้งแช่น้ำแล้วตำหรือสับ ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอม–ตามด้วยพริกแห้งตำ–เติมน้ำกะทิ เมื่อเดือดจึงใส่ปลาร้าสับและหมูสับลงไป–เติมน้ำสต็อก เคี่ยวไฟอ่อนๆ–ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด น้ำปลา–ใส่เนื้อมะสังสับ–เคี่ยวไฟรุมๆ สักพัก–ใส่มะเขือพวง และใบมะกรูดซอยลงไป เสิร์ฟพร้อมผักสด