Category: อาหารตะวันออกเฉียงใต้

SISIG (ซีซิก)

สำหรับเมนูเอเชียยอดฮิตในวันนี้ วันยังอยู่กันที่ฟิลิปปินส์เหมือนเดิมจ้า ก็ติดอกติดใจกับ อโดโบ้ (Adobo) จนไม่อยากไปไหน เลยมาขอเสริฟเมนูเด็ดอีกจานนั่นคือ SISIG (ซีซิก) เพราะถ้ามีอาหารฟิลิปปินส์จานไหนที่คุณไม่ควรพลาด จานนั้นก็คือซีซิกนะค่ะ ซีซิกแสนอร่อยเมนูนี้ทำมาจากหมูหลายส่วนที่นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟบนกระทะร้อน บีบมะนาวฟิลิปปินส์และโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู พอตอกไข่ใส่ลงไปเพิ่ม กินพร้อมเบียร์เย็นๆ และเพื่อนดีๆ เท่านี้ก็ทำให้มื้อนี้ของคุณเป็นมื้อที่น่าประทับใจอย่างแน่นอน ไปดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลยจ้า ส่วนผสม หัวหมู/หมูหมู 100…

ADOBO (อโดโบ)

หากมีโอกาสได้ไปเยือน ฟิลิปปินส์ สักครั้ง บอกเลยว่าเมนูท้องถิ่นของฟิลิปปินส์เขาเด็ดไม่แพ้ชาติใดในโลกจริงๆ จ้า วันนี้เลยจะขอนำเสนอเมนูเด็ดของเอเชียอีกหนึ่งเมนู นั้น คือ ADOBO (อโดโบ) โดยได้รับการยกย่องจากคนฟิลิปปินส์จำนวนมากว่านี่คือเมนูอาหารประจำชาติของชาวฟิลิปินส์ เป็นอาหารที่ทำกินเองในทุกบ้านและแทบจะเป็นเมนูที่มีอยู่ในทุกร้านอาหารของฟิลิปปินส์เรียกได้ว่าเด็ดจริง ดังคำกล่าวที่ว่าถ้าไปฟิลิปปินส์ไม่ได้ชิมอโดโบคือไม่ไปถึงนะจ๊ะพี่จ๋า ว่าแล้วเราไปดูส่วนประกอบและวิธีทำกันเลยจ้า ส่วนประกอบ น้ำมันรำข้าว    2 ช้อนโต๊ะสะโพกไก่    800 กรัมซีอิ้วขาว   …

อาม็อกเตร็ย

วันนี้ขอพาทุกคนลัดเลาะรอบรั้วไปรู้จักกับอาหารของประเทศเพื่อนบ้านเราที่อยู่ติดดินแดนฝั่งบูรพาของประเทศไทยกันหน่อย จะเป็นชาติใดไปไม่ได้นอกจาก ประเทศกัมพูชา นั้นเองค่ะ ถ้าพูดถึงกัมพูชาแล้ว ก็ต้องนึกถึงเมนูที่คนกัมพูชานิยมรับประทานกันมาที่สุด นั้นก็คือ อาม็อกเตร็ย หรือบางคนเรียก อาม็อก วิธีทำและหน้าตาของเมนูนี้ก็จะคล้ายๆ กับห่อหมกเมืองไทยนั้นเองค่ะ วัตถุดิบและขั้นตอนการทำจะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย !! อาม็อก เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชามีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย โดยเป็นการนำเนื้อปลาสด ๆ ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิแล้วทำให้สุกโดยการนำไปนึ่ง…

ซุปไก่

หากจะพูดถึง ซุปไก่ คนไทยต้องร้องอ๋อ แต่ก็ไม่ใช่แค่คนไทยเท่านั้นนะคะ เพราะเมนูนี้คนเอเชียเขาคุ้นเคยกันดีทุกบ้าน แต่วิธีทำก็จะแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ ส่วนใหญ่วัตถุดิบที่นำมาทำก็จะเป็นสมุนไพรพื้นบ้านหรือผักที่หาได้ตามท้องถิ่นกันค่ะ อาหารประจำชาติลาว คือ “ซุปไก่” เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศลาว มีส่วนผสมในการประกอบ คือ ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระเทียม และหอมแดง อาหารลาวโดยส่วนใหญ่มักจะมีผักและสมุนไพรเป็นส่วนผสมในการปรุงคล้ายกับอาหารไทย “ซุปไก่” จัดว่าเป็นอาหารที่เรียบง่ายที่สุด…

กายาโทสต์

กายาโทสต์ ส่วนประกอบ ไข่แดง5 ฟอง ไข่ไก่1 ฟอง กะทิ250 กรัม น้ำตาลปี๊บ60 กรัม น้ำตาลทราย60 กรัม ใบเตย5 ใบ ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ เนยสำหรับเสิร์ฟ ขยำน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย กับไข่ทั้งหมดด้วยใบเตยจนน้ำตาลละลายดี ใส่ส่วนผสมกะทิตามลงไป…

อาม็อก (Amok)

อาม็อก เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชา มีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย โดยเป็นการนำเนื้อปลาสด ๆ ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิ แล้วทำให้สุกโดยการนำไปนึ่ง ซึ่งนอกจากจะใช้เนื้อปลาแล้ว อาจเลือกใช้เนื้อไก่แทนก็ได้ ส่วนสาเหตุที่คนในประเทศกัมพูชานิยมรับประทานปลา เนื่องจากสภาพภูมิประเทศของกัมพูชามีแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ ทำให้ปลาเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย ส่วนผสม ไข่ไก่, กะทิสด, พริกแกง, ใบยอ, ปลาน้ำจืด, พริก,…

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง อาหารตะวันออกเฉียงใต้ เมนูที่ขึ้นชื่อของไทยเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก  ต้มยำกุ้งน้ำขั้นด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพรสรรพคุณมากมายในชามเดียว ซึ่งวัตถุดิบหาได้ง่ายทั้งซุปเปอร์มาเก็ตและตลาดใกล้บ้าน เรามาดูกันเลยทำง่ายไม่ยากอย่างที่คิด ส่วนผสม กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ เห็ดฟางผ่าครึ่ง พริกขี้หนู ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน ผักชี โรยหน้า น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา มะนาว…

Mo Hin Ga (โมฮินกา)

Mo Hin Ga (โมฮินกา) เป็นอาหารของชาวพม่าและชนกลุ่มน้อยในประเทศพม่ากินข้าวเป็นหลัก และเมนู โมะน์หี้นค้า หรือขนมจีนเมียนม่า เป็นเมนูประจำชาติที่ชาวเมียนม่านิยมกินเป็นอาหารเช้า หาซื้อกินได้ทั่วไปมีแบบแห้งและแบบน้ำ ขนมจีนน้ำยาพม่าคือขนมจีนน้ำยาที่ทำจากปลา ไม่มีกระทิ คล้ายกับน้ำยาป่าของคนไทย ใช้ปลาน้ำจืดในการทำเช่น ปลาดุก ปลาช่อน ผักที่ใส่ในน้ำยาก็จะเป็น หยวกกล้วยและใช้แป้งถั่ว ทำให้น้ำแกงข้น ส่วนผสม…