ดอลม่า

 ดอลม่า มีต้นกำเนิดจากตุรกีเป็นการนำใบกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นมาห่อด้วยไส้ข้าวและเนื้อสัตว์ต่างๆสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น

ส่วนผสม

• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• ข้าวรอบ 100 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• พริกไทยบัลแกเรีย 1
• พริกพริก 0.5
• มะเขือเทศ 2 หัวใหญ่
• ใบองุ่นขนาดใหญ่ 30-35 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 5 ช่อ
• โหระพาแห้ง tarragon
• ผักชีและธัญพืช zira 0.5 ช้อนชา
• เนย 30 กรัม
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำ

• ล้างใบองุ่นลงในชามหม้อและเทน้ำส้มสายชูที่ผ่านต้มด้วยน้ำเดือด (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ขั้นตอนนี้จะทำความสะอาดใบ ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้ว ถ้าใบยังแข็งอยู่สามารถต้มเพิ่มได้อีกประมาณ 5 นาที
• ทำความสะอาดมะเขือเทศ แล้วน้ำไปต้ม
• นำพริกไทยและพริกพริกลงในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศปอกเปลือก
• สับหัวหอมและผักสีเขียว
• นำเนื้อสับและส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยผักชีบด zira และกระเทียม พริกไทยรส