ข้าวหน้าเนื้อเป็นเมนูสุดเบสิคที่ทุกคนที่มาญี่ปุ่นต้องเคยทานกันซักครั้ง เพราะมีขายอยู่ทั่วไปตั้งแต่ร้านอาหารเล็ก ๆ ราคาประหยัด ไปจนถึงร้านหรู ๆ ที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดีเยี่ยม หรือแม้แต่ในมินิมาร์ทก็ยังมีด้วยซ้ำไป เป็นเมนูที่หาทานง่ายและถูก แถมยังอิ่มท้อง
ส่วนผสม
- ขิงบด 5 กรัม
- หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว
- เนื้อวัวสไลซ์ 300 กรัม
- เส้นชิราตากิ 200 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 55 กรัม
เครื่องปรุง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
- ผงดาชิ 1 ช้อนชา
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำขิงบด น้ำตาลทราย ผงดาชิ สาเก มิริน โชวยุ และน้ำเปล่า มาเทรวมกันไว้ในถ้วย คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
- ใส่หอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเปิดไฟแรงผัดจนหอมหัวใหญ่เริ่มสลด
- ใส่เนื้อวัวลงไปผัดแค่พอสุกหรือจนแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
- เทส่วนผสมน้ำปรุงในข้อที่ 1 ลงไป พอน้ำเดือดก็ปรับเป็นไฟกลาง รอให้น้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง
- ระหว่างรอน้ำงวด ให้นำเส้นชิราตากิไปต้มแล้วนำมาล้างเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นจึงใช้มีดหั่นครึ่ง เพื่อให้เส้นไม่ยาวจนเกินไป (ถ้าไม่ต้มก็ให้ล้างหลาย ๆ น้ำ)
- ใส่เส้นชิราตากิลงในกระทะ ผัดจนน้ำเริ่มงวดอีกสักนิดเป็นอันเสร็จ