เอกลักษณ์ของแกงกระหรี่ญี่ปุ่นคือความหอมของเครื่องเทศ และความข้นของน้ำแกง ส่วนเรื่องความเผ็ดก็อาจจะยังไม่สู้บ้านเราเท่าไหร่ แต่ไปเยือนถึงถิ่นแล้วก็ต้องลองลิ้มรสชาติกันดู เมนูยอดนิยมก็คงหนีไม่พ้นการทานคู่กับทงคัตสึกรอบ ๆ นั่นเอง เพราะเป็นเนื้อสัมผัสที่เข้ากันสุด ๆ
ส่วนผสม
- เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ 1 ถ้วย
- เนื้อหมู 150 กรัม
- มันฝรั่ง 1 ถ้วย
- แครอท 1 ถ้วย
- ขิง 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- แกงกะหรี่ก้อน 4 ก้อน
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย
- แป้งทอดกรอบ
- ไข่ไก่
- เกล็ดขนมปัง
- เนื้อหมูสันนอก หั่นหนา 2 เซนติเมตร 1 ชิ้น
วิธีทำ
- ผัดเนยเค็มกับหัวหอมใหญ่ ผัดจนหัวหอมใหญ่สุก จากนั้นก็ใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก
- ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋า ตามด้วยขิงซอย จากนั้นก็เทนมสดและน้ำลงไป รอจนนมเดือดผุดๆ
- ใส่แกงกะหรี่และผงปาปริก้าลงไป คนจนแกงกะหรี่และปาปริก้าละลาย จากนั้นก็ปรุงรสด้วยซอสโชยุ และมิริน คนจนทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นก็ตักพักใส่จานไว้
- ใช้หมูสันนอกชุบแป้งทอดกรอบ ตามด้วยไข่ไก่และเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำหมูลงไปทอดจนสุกเหลือง จากนั้นก็นำขึ้นหั่นเป็นชิ้นยาวๆ
- ตักแกงกะหรี่ราดลงไปบนหมูทงคัตสึ จากนั้นก็เสิร์ฟได้เลย