Mo Hin Ga (โมฮินกา)

Mo Hin Ga (โมฮินกา) เป็นอาหารของชาวพม่าและชนกลุ่มน้อยในประเทศพม่ากินข้าวเป็นหลัก และเมนู โมะน์หี้นค้า หรือขนมจีนเมียนม่า เป็นเมนูประจำชาติที่ชาวเมียนม่านิยมกินเป็นอาหารเช้า หาซื้อกินได้ทั่วไปมีแบบแห้งและแบบน้ำ ขนมจีนน้ำยาพม่าคือขนมจีนน้ำยาที่ทำจากปลา ไม่มีกระทิ คล้ายกับน้ำยาป่าของคนไทย ใช้ปลาน้ำจืดในการทำเช่น ปลาดุก ปลาช่อน ผักที่ใส่ในน้ำยาก็จะเป็น หยวกกล้วยและใช้แป้งถั่ว ทำให้น้ำแกงข้น

ส่วนผสม

  • ขนมจีนเส้นเล็ก 200 กรัม
  • ไข่ต้ม 2 ฟอง
  • หมูยอหั่นเส้น 100 กรัม
  • ผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกคั่วน้ำมัน 1 ช้อนชา
  • เกลือเล็กน้อย
  • ซีอิ๊วขาวและน้ำตา ตามชอบ
  • เนื้อปลาดุกลวกสุก 100 กรัม
  • น้ำมันพริกคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 3 เม็ด
  • กระชายซอย 4-5 ราก
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • หัวหอมแดง 4 หัว
  • ถั่วเน่า 1-2 แผ่น

วิธีทำ

  1. ตำเครื่องปรุงน้ำแกงให้เข้ากันแล้วนำไปเคี่ยวในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือ และน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำแกงงวดลงและเข้มข้น
  2. จัดขนมจีนและเครื่องปรุงต่างๆ ใส่ลงในชาม เติมน้ำแกง โรยผักชีและพริกคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *