ปูผัดผงกะหรี่

Singapore Food Festival ที่จัดขึ้นในช่วง มิถุนายน-กรกฎาคม เป็นที่ที่เหมาะที่สุดที่จะหาปูผัดผงกะหรี่กินที่สิงคโปร์ หรือถ้าเป็นช่วงอื่น สิงคโปร์ทางฝั่งตะวันออก เป็นที่ที่มีอาหารทะเลที่สดและอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังมีภัตตาคารอาหารทะเลจำนวนมาก การจะหาปูผัดผงกะหรี่ก็ไม่ใช่เรื่องที่ยากเลย

ส่วนผสม

  • ปูดำสด
  • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
  • ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
  • พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
  • ขึ้นฉ่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำปรุงผัดผงกะหรี่

  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • นมสดจืด 1/2 ถ้วย
  • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

1. ลวกปูในน้ำมันเดือดให้สุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
     2. เจียวกระเทียมให้หอมแล้วเอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วโยนต้นหอมใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
     3. ระหว่างนี้มาทำน้ำปรุง โดยนำผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสดจืด น้ำซุป และน้ำมันพริกเผาลงไปคนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทลงไปในกระทะที่ผัดปูไว้
     4. คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป
     5. คนทุกส่วนให้เข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุงสุดล้ำเลิศ
     6. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

fda1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *