Singapore Food Festival ที่จัดขึ้นในช่วง มิถุนายน-กรกฎาคม เป็นที่ที่เหมาะที่สุดที่จะหาปูผัดผงกะหรี่กินที่สิงคโปร์ หรือถ้าเป็นช่วงอื่น สิงคโปร์ทางฝั่งตะวันออก เป็นที่ที่มีอาหารทะเลที่สดและอร่อยที่สุด นอกจากนี้ยังมีภัตตาคารอาหารทะเลจำนวนมาก การจะหาปูผัดผงกะหรี่ก็ไม่ใช่เรื่องที่ยากเลย
ส่วนผสม
- ปูดำสด
- หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
- ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
- พริกชี้ฟ้า (หั่นเป็นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
- ขึ้นฉ่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำปรุงผัดผงกะหรี่
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- นมสดจืด 1/2 ถ้วย
- น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำปูผัดผงกะหรี่
1. ลวกปูในน้ำมันเดือดให้สุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. เจียวกระเทียมให้หอมแล้วเอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วโยนต้นหอมใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน
3. ระหว่างนี้มาทำน้ำปรุง โดยนำผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสดจืด น้ำซุป และน้ำมันพริกเผาลงไปคนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทลงไปในกระทะที่ผัดปูไว้
4. คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป
5. คนทุกส่วนให้เข้ากัน ให้เนื้อปูถูกเคลือบผิวไปด้วยน้ำปรุงสุดล้ำเลิศ
6. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ
