ปลาเก๋าทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
ถ้าพูดถึงอาหารจีน คงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนอย่างแน่นอนจ้า วันนี้เราขอแนะนำ ปลาเก๋าทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน เมนูนี้ทอดเฉพาะเนื้อปลาแล้วราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่ใช้เนื้อมะเขือเทศบดมาผสมทำซอส อร่อยจนขอข้าวเพิ่มอย่างแน่นอนค่ะ ส่วนผสม ปลาเก๋า ล้างสะอาด น้ำหนัก 800 กรัม 1 ตัว แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน มะเขือเทศบด 3…
ปลาฮ็อก กะติ น้ำพริกปลาร้ากะทิเขมร
“ปราฮ็อก กะติ” คือน้ำพริกปลาร้ากะทิเขมร สำรับกับข้าวของเขมรและไทยนั้นใกล้เคียงกันมาก ผู้ที่เคยไปเยือนประเทศกัมพูชาอาจนึกแปลกใจที่เห็นอาหารหลายอย่างหน้าตาเหมือนไทย โดยเฉพาะแกงต่างๆ และห่อหมก นอกจากนี้ชาวเขมรยังกินข้าวกับน้ำพริกด้วย น้ำพริกของเขมรที่เป็นที่นิยมคือน้ำพริกปลาร้าที่เรียกว่า “ปราฮ็อก กะติ” แปลว่า ปลาร้ากะทิ ดังนั้น ส่วนผสมหลักของน้ำพริกถ้วยนี้จึงต้องมีปลาร้าและกะทิอย่างแน่นอน ส่วนผสม ปลาร้า หมูสับ กะทิ น้ำมัน น้ำปลา น้ำตาลโตนด เครื่องแกงเหลือง : หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ขมิ้น ผิวมะกรูด พริกแห้ง มะสัง หรือมะนาว มะเขือพวง และใบมะกรูด แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู ผักชี วิธีทำ ตำเครื่องแกงเหลือง พริกแห้งแช่น้ำแล้วตำหรือสับ ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอม–ตามด้วยพริกแห้งตำ–เติมน้ำกะทิ เมื่อเดือดจึงใส่ปลาร้าสับและหมูสับลงไป–เติมน้ำสต็อก เคี่ยวไฟอ่อนๆ–ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด น้ำปลา–ใส่เนื้อมะสังสับ–เคี่ยวไฟรุมๆ สักพัก–ใส่มะเขือพวง และใบมะกรูดซอยลงไป เสิร์ฟพร้อมผักสด
สาหร่ายห่อวุ้นเส้นทอด
อันยองงงงงง ~ เอาใจคออาหารเกาหลี วันนี้แก้มจะชวนมาทำเมนู “สาหร่ายห่อวุ้นเส้นทอด” หรือที่ภาษาเกาหลีเรียกว่า Twi Kim นั่นเอง ไม่ต้องบินไปไกลถึงที่โน้น สามารถทำกินเองได้ที่นี่! ง่าย ๆ จ้า สาหร่ายห่อวุ้นเส้นทอด เป็นอาหารกินเล่นคู่บ้านคู่เมืองของคนเกาหลีที่คอนเฟิร์มเลยว่าอร่อยม๊ากกก! ใช้วุ้นเส้นเกาหลี (ทังมยอน) มาต้ม นำไปเคล้ากับแครอทและต้นหอมซอย…
ปลาหมึกซอสเกาหลี
กลับมาเสริฟเมนูเด็ดกันอีกแล้วค่า วันนี้ขอบินลัดฟ้าไปหาสูตรและวิธีทำ ปลาหมึกซอสเกาหลี เมนูเด็ดที่ชาวเกาหลีนิยมทาน รับรองว่าหอมจนโอปป้าเหลียวหลังแน่นอนทำกินเองที่บ้านง่ายๆ มโนทิพย์ว่าเรากำลังนั่งทาน ปลาหมึกซอสเกาหลี กับโอปป้าที่กรุงโซลกันค่า !! วัตถุดิบ หมึกสาย500 กรัม น้ำมันพืช1½ ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ซอย½ ถ้วย แครอทหั่นเส้น½ ถ้วย ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ½ ถ้วย…
เกี๊ยวน้ำ
วันนี้ขอแนะนำอีกหนึ่ง เมนูอาหารจีน ทานง่าย และคนไทยก็น่าจะคุ้นเคยเป็นอย่างดีนั่นก็คือ เกี๊ยวน้ำ เป็นอาหารที่มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง (ค.ศ.618-907) ซึ่งเป็นเมนูที่คนจีนในสมัยนั้นจะนิยมทานกันในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายนั่นเองค่ะ ลักษณะของเกี๊ยวจะมีหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่นิยมเป็นรูปสามเหลี่ยมคล้ายๆ กับเมนูทอร์เทลลินีของอิตาลี โดยข้างในก็จะมีใส่ที่แตกต่างกันไป แต่ที่นิยมทำกินกันมากที่สุดก็คือ เกี๊ยวหมู และเกี๊ยวกุ้ง โดยจะนำเกี๊ยวที่ห่อเรียบร้อยไปต้มในน้ำซุปที่รสชาติกลมกล่อม ใครที่ได้ลิ้มลองเป็นต้องติดใจ ว่าแล้วเราดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า ส่วนผสม เกี๊ยวน้ำ หมูสับ…
คุชิคัตสึ (Kushikatsu)
คุชิคัตสึ (Kushikatsu) เมนูหารญี่ปุ่น ที่เป็นนิยมอย่างมากในคนญี่ปุ่นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ฟังชื่ออาจไม่คุ้นหูคนไทยเราสักเท่าไหร่ แต่ถ้าเอ่ยเมนูนี้ที่ญีปุ่น เขารู้จักกันดีจ้า โดยเฉพาะหนุ่มสาววันทำงาน เขาชื่นชอบกันมาก หน้าตาจะเป็นอย่างไร เราไปชมกันเลยค่ะ คุชิคัตสึ ถือเป็นเมนูอร่อยและยอดฮิตอีกเมนูในญี่ปุ่น คุชิคัตสึ คือ ของทอดเสียบไม้ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผัก ชุบไข่ แป้งสาลี เกล็ดขนมปัง นำไปทอดในกระทะร้อน…
ซาลาเปาทอดช็อกโกแลตลาวา
สายหวานเร่เข้ามา! เราขอชวนมาทำเมนูของหวานกรอบนอกนุ่มใน กับเมนู “ซาลาเปาทอดช็อกโกแลตลาวา” กินฟิน ๆ ไปกับไส้ช็อกโกแลตแน่นทะลัก ถูกใจสาวๆสายหวานกันที่สุดเลยค่า “ซาลาเปาทอดช็อกโกแลตลาวา” เมนูของหวานที่ใครหลาย ๆ คนชอบกิน ทั้งแป้งซาลาเปากรอบ ๆ กินคู่ไส้ช็อกโกแลตหวาน มัน แค่คิดก็ฟินแล้วค่ะ พิมขอบอกเลยว่าทำไม่ยาก แต่อาจจะใช้เวลาสักเล็กน้อย แต่บอกเลยว่าคุ้มค่ากับการรอคอยแน่นอนค่ะ…
ไก่แช่เหล้า
วันนี้เราจะมาเพื่อน ๆ มาทำเมนูที่หาทานยากอย่าง “ไก่แช่เหล้า” ที่ทำง๊ายง่ายแค่มีหม้อหุงข้าว เนื้อไก่นุ่ม ๆ กับกลิ่นเครื่องเทศหอม ๆ ถ้าอยากรู้กันแล้วว่าทำยังไง เราไปทำ “ไก่แช่เหล้า” กันเลยยยยย วัตถุดิบวัตถุดิบสำหรับน้ำต้มไก่ สะโพกไก่ 2 ชิ้น น้ำซุปไก่ 1 ลิตร …
จับแช
อาหารเอเชียวันนี้เราก็อยู่ที่ประเทศเกาหลีเดิมเหมือนเดิมจ้า ก็โอปป้าที่นี่เขาหล่อมาก แอดเลยต้องอยู่นานกันเป็นพิเศษจ้า สำหรับเมนูแนะนำวันนี้ คือ จับแช เป็นที่นิยมอย่างมากในชาวเกาหลีโดยเฉพาะในวันสำคัญจ้า จับแชหรือชับแช (잡채) เป็นเมนูที่คล้าย ๆ ผัดวุ้นเส้นของบ้านเราค่ะ สามารถเรียกเมนูนี้ได้ว่าเมนูบะหมี่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเกาหลี ชับแชเป็นอาหารที่ขายทั่วไปตามร้านอาหารเกาหลี บางร้านอาจจะมีเมนูนี้ทุกวันแต่บางร้านจะเน้นขายในช่วงเทศกาล เช่น ช่วงวันหยุดเทศกาลของเกาหลี เช่น ซอลลัล (วันปีใหม่ของเกาหลี)…
ราเม็ง (らーめん ramen)
ราเม็ง อาหารที่คนไทยคุ้นชื่อ และเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยหลายๆคน กับน้ำซุปเข้มข้นหอมๆ ทานในวันฝนตกช่วยเพิ่มบรรยากาศมากขึ้นไปอีกจ้า ราเม็ง เป็นบะหมี่น้ำของญี่ปุ่น ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ราเม็งมักจะทานคู่กับ เนื้อหมู สาหร่าย คะมะโบะโกะ ต้นหอม และบางครั้งจะมีข้าวโพด ราเม็งมีการปรุงรสแตกต่างกันตามแต่ละจังหวัดในญี่ปุ่น เช่นในเกาะคีวชู ต้นกำเนิดของทงโคสึราเม็ง (ราเม็งซุปกระดูกหมู) หรือในเกาะฮกไกโด ต้นกำเนิดของมิโซะราเม็ง (ราเม็งเต้าเจี้ยว) ประวัติของราเม็ง ในประวัติศาสตร์มีบันทึกไว้ว่า โตกุงะวะ มิสึคุนิ ได้รับประทานราเม็งในคริสต์ศตวรรษที่ 17 ในช่วงยุคเมจิ ที่มาของราเม็งเชื่อว่ามาจากประเทศจีน ถึงแม้ว่าไม่มีประวัติศาสตร์บันทึกไว้แน่ชัด…