อาม็อก (Amok)

อาม็อก เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชา มีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย โดยเป็นการนำเนื้อปลาสด ๆ ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิ แล้วทำให้สุกโดยการนำไปนึ่ง ซึ่งนอกจากจะใช้เนื้อปลาแล้ว อาจเลือกใช้เนื้อไก่แทนก็ได้ ส่วนสาเหตุที่คนในประเทศกัมพูชานิยมรับประทานปลา เนื่องจากสภาพภูมิประเทศของกัมพูชามีแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ ทำให้ปลาเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย ส่วนผสม ไข่ไก่, กะทิสด, พริกแกง, ใบยอ, ปลาน้ำจืด, พริก,…

เสี่ยวหลงเปา Homemade

ทอดต้ม(เสี่ยวหลงเปา)เป็นติ่มซำแบบหนึ่งของจีน แปลตรงตัวว่าซาลาเปาในเข่งเล็ก เป็นอาหารเซี่ยงไฮ้ที่ได้รับความนิยมมากทางตอนใต้ของจีน มีต้นกำเนิดในสมัยซ่งเหนือ โดยแต่เดิมเป็นซาลาเปาลูกใหญ่ มีน้ำซุปอยู่ข้างใน เรียกทางเปา ส่วนผสม ส่วนประกอบโดยประมาณ: เสี่ยวหลงเปาหรือของที่จะใช้ทอดต้ม ผักโรยตกแต่ง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน ผักโรยรอบนี้ผมใช้ต้นหอมซอยครับ ใส่น้ำมันลงในกระทะเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วๆ จากนั้นวางเสี่ยวหลงเปาให้เต็ม เร่งไฟแรง ทอดให้เริ่มมีสีน้ำตาลหน่อยๆ เติมน้ำเปล่าครึ่งนึงของความสูงเสี่ยวหลงเปา…

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง อาหารตะวันออกเฉียงใต้ เมนูที่ขึ้นชื่อของไทยเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก  ต้มยำกุ้งน้ำขั้นด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพรสรรพคุณมากมายในชามเดียว ซึ่งวัตถุดิบหาได้ง่ายทั้งซุปเปอร์มาเก็ตและตลาดใกล้บ้าน เรามาดูกันเลยทำง่ายไม่ยากอย่างที่คิด ส่วนผสม กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ เห็ดฟางผ่าครึ่ง พริกขี้หนู ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน ผักชี โรยหน้า น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา มะนาว…

Dolma (ดอลม่า)

อาหารตะวันออกกลาง ดอลม่า มีต้นกำเนิดจากตุรกีเป็นการนำใบกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นมาห่อด้วยไส้ข้าวและเนื้อสัตว์ต่างๆสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น ส่วนผสม เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม ข้าวรอบ 100 กรัม หัวหอม 2 หัว พริกไทยบัลแกเรีย 1 พริกพริก 0.5 มะเขือเทศ 2 หัวใหญ่…

Gulab Jamun (กุหลาบจามุน)

กุหลาบจามุน ขนมนี้ทำจากแป้งผสมนม ปั้นกลมๆ ทอดในเนยกี (Ghee) จากนั้นทำน้ำเชื่อมโดยใส่ลูกกระวานและน้ำดอกไม้เทศ พอน้ำเชื่อมอุ่นก็เทใส่กุหลาบจามุนที่ทอดไว้แล้ว เวลากินแนะนำว่าต้องกินคู่กับน้ำชา เพราะขนมชนิดนี้มีรสชาติหวานมาก ต้องค่อยๆ ลองชิมลองกินทีละน้อยๆ ส่วนผสม นมผงรสจืด 1/2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 2 ชต. โยเกิร์ต 2…

Biryani (ข้าวหมก)

ข้าวหมกแบบอินเดียมักจะใช้ข้าวบาสมาตีซึ่งจะเม็ดใหญ่กว่าข้าวหอมมะลิทั่วไปของไทย เนื้อสัตว์ทั่งไปที่ใช้ในข้าวหมกมีได้หลายแบบ แต่ที่นิยมกันมากๆ คือ ข้าวหมกไก่ หรือข้าวหมกแกะ บางร้านจะใส่ผักปนลงไปด้วย แต่บางที่จะเป็นข้าวหมกกับเนื้อสัตว์ล้วนๆ ส่วนผสม ชิ้นไก่ 4 ชิ้น (น่องติดสะโพก) ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย หัวหอมแดง สับละเอียด 15 หัว…

Kare raisu (ข้าวแกงกะหรี่)

เอกลักษณ์ของแกงกระหรี่ญี่ปุ่นคือความหอมของเครื่องเทศ และความข้นของน้ำแกง ส่วนเรื่องความเผ็ดก็อาจจะยังไม่สู้บ้านเราเท่าไหร่ แต่ไปเยือนถึงถิ่นแล้วก็ต้องลองลิ้มรสชาติกันดู เมนูยอดนิยมก็คงหนีไม่พ้นการทานคู่กับทงคัตสึกรอบ ๆ นั่นเอง เพราะเป็นเนื้อสัมผัสที่เข้ากันสุด ๆ ส่วนผสม เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 1 ถ้วย เนื้อหมู 150 กรัม มันฝรั่ง…

Gyudon (ข้าวหน้าเนื้อ)

ข้าวหน้าเนื้อเป็นเมนูสุดเบสิคที่ทุกคนที่มาญี่ปุ่นต้องเคยทานกันซักครั้ง เพราะมีขายอยู่ทั่วไปตั้งแต่ร้านอาหารเล็ก ๆ ราคาประหยัด ไปจนถึงร้านหรู ๆ ที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดีเยี่ยม หรือแม้แต่ในมินิมาร์ทก็ยังมีด้วยซ้ำไป เป็นเมนูที่หาทานง่ายและถูก แถมยังอิ่มท้อง ส่วนผสม ขิงบด 5 กรัม หอมหัวใหญ่สไลซ์ 1 หัว เนื้อวัวสไลซ์ 300 กรัม…

Naan Bread (ขนมปังนาน)

Naan Bread (ขนมปังนาน)ขนมปังที่ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของชาวอุซเบกและต้องทานกันทุกครอบครัวเลยทีเดียว เท่าที่เห็นก็จะมีทั้งแบบแบนบาง หนา นิ่ม แข็ง ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 175 กรัม ยีสต์แห้ง 1+1/8 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา…